Bem-estar dos colaboradores é garantia de produtividade

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Funcionários da empresa Merk Bak almoçam satisfeitos com os opções oferecidas todos os dias

Administrar uma cozinha não é nada fácil, principalmente em se tratando do refeitório de grandes empresas, para isso normalmente, os empresários contratam serviços terceirizados no setor que servem as refeições aos seus colaboradores.
Mas aí entra a grande questão, que nem sempre comer muito é comer bem, por isso as firmas de refeições coletivas procuram as orientações de nutricionistas para oferecer ao trabalhador comidas balanceadas levando em conta a saúde.
A Nutr´s Refeições Coletivas, oferece este tipo de serviço às organizações que tenham cozinha e refeitórios próprios. “As indústrias pensam sempre no bem-estar de seus funcionários, por isso que trabalhamos com refeições balanceadas, nutritivas e de qualidade, para que ele fique satisfeito e possa render mais em seu trabalho”, comenta Cintia Andrade, supervisora técnica.
A nutricionista responsável, Mariana Araújo, faz a elaboração dos cardápios que são passados aos responsáveis das empresas. “A comida é praticamente padrão, mas sempre é elaborado um cardápio balanceado e com nutrientes. Arroz e feijão não podem faltar. Carboidrato no arroz e proteína e fibras no feijão. Isso é sagrado, tem todos os dias”.
A companhia já deixa preparado o cardápio para 4 semanas nas empresas, e a partir daí fazem as compras quinzenalmente, e servem tudo muito fresco, com legumes e frutas da época, nada muito industrializado.
“É calculado a porção por dia e por pessoa, normalmente são 100 gramas de arroz, 45 gramas de salada de folhas, 57 gramas de feijão, 140 gramas de carne em geral e mais uma guarnição, ainda é servido uma sobremesa e um suco para acompanhar”, comenta Cintia.
Ela ainda ressalta que a comida é igual para todos da empresa e para quem tem problemas de saúde, como diabetes e hipertensão e precisam de uma comida diferente, é elaborado um cardápio especial de acordo com receita médica. “É feito o acompanhamento nutricional de determinado funcionário, e para aqueles que de vez em quando querem comer algo, que não seja carne, basta somente avisar 24 horas antes, que no outro dia ele terá um acompanhamento diferente”.
Nos cardápios são evitados o excesso de gordura e fritura, a preferência é colocar assados, grelhados, legumes refogados, tendo uma alimentação regular. As pessoas gostam muito de alimentos gordurosos, mas sempre existe a opção mais saudável.
“Procuramos colocar sempre uma vez por semana as frutas como sobremesa, carnes como porco e peixe também apenas uma vez, e também os embutidos, que são mais fortes. Diversificamos muito nas saladas com decorações para aguçar o apetite e atrair ainda mais o trabalhador para comer adequadamente”, afirma Mariana Araújo nutricionista.

Algo muito importante para o bom serviço dos restaurantes é o feedback dos próprios usuários. Portanto, cada empresa estabelece formas de avaliação. As mais usadas são os velhos caderninhos de sugestões que dão muito certo. “Algumas pessoas têm vergonha de dar sua opinião conversando com a gente, por isso a técnica do caderno é muito eficaz”, cita Cintia.
Na hora das refeições as supervisoras procuram sempre conversar com o trabalhadores para saber a opinião e também com o RH das empresas, para saber o nível de satisfação.
Para inovar, a empresa proporciona diversidade em datas comemorativas. “Procuramos inovar nas datas especiais, envolvendo sempre os funcionários, por exemplo este mês, o tema é festa junina, então colocamos música típicas, informações sobre as festas, comidas tradicionais. São diferenciais que às vezes fogem da realidade do trabalhador, a hora do almoço se torna agradável, divertida e cultural”, ressalta Cintia.
É desenvolvido quadro de avisos com temas ligados à saúde, sobre os benefícios de certas proteínas e informação nutricional do que é servido.
Já deu para notar que possuir um restaurante interno dá trabalho. E será que é tão fundamental assim manter um?
“Com certeza. Porque é raríssimo as pessoas consumirem em casa o que consomem no restaurante. Não há tanta variedade. Além disso, dentro da empresa seguimos os parâmetros de higiene, os alimentos são frescos, selecionados com qualidade. Verificamos a procedência da carne, a validade dos alimentos e as condições de limpeza dos fornecedores. Uma organização séria deve estar preocupada com a alimentação de seu funcionário”, diz Cintia.
Isso sem contar o ganho de produtividade: “A disposição é maior, o rendimento também. E esse colaborador certamente faltará menos ao trabalho por motivos de saúde relacionados à má alimentação.”