24 a 30 de abril de 2008

Se o alimento pode ser remédio ou veneno para todo mundo, com os diabéticos e hipertensos essa relação ganha contornos ainda mais marcados. O que vai ao prato interfere diretamente na saúde, ajudando ou prejudicando ainda mais o quadro. Não há bom tratamento sem uma dieta adequada e exercícios físicos regulares, enfatiza os endocrinologistas consultados. Alguns grupos de alimentos devem ser rigorosamente controlados e é o caso dos carboidratos, que se transformam em glicose quando digeridos. E não pense apenas em pães e bolachas, estão também presentes em cereais, no leite e derivados e até em legumes e frutas.
Por sorte a Medicina descobriu que nenhuma solução radical funciona. Houve um tempo em que o paciente saía do consultório com uma lista de proibições. Hoje, há meios de controlar a ingestão dos vilões. É o caso da contagem de carboidratos, um método usado para calcular os gramas desses nutrientes ingeridos ao dia, nas refeições e lanches.
Muitos nutrientes vêm sendo pesquisados, revelando poderes de baixar a glicemia, como é o caso das fibras solúveis. Em contato com a água, elas formam uma espécie de capa em torno da comida. Com isso dificultam a absorção do açúcar. Entre as campeãs desse tipo de fibra estão a maçã, comida com casca, e a aveia. Mas entre as aliadas dos diabéticos estão também nas verduras, como alface e rúcula, as leguminosas, como o feijão, lentilha, milho e ervilha, além do bagaço de frutas, como a laranja.

Aliados

As empresas estão sempre investindo na qualidade de vida de seus colaboradores e muitas indústrias de Limeira já oferecem a alimentação diferenciada para funcionários diabéticos, hipertensos ou com restrições alimentares.
A Nutr’s Refeições Coletivas, trabalha com uma equipe especializada e conta com nutricionistas que elaboram pratos especiais.
Valéria Inês Gachet, super-visora da Nutr’s, diz que muitas organizações já solicitam a alimentação diet, light e sem sal. “Quando um funcionário tem necessidades específicas, orientamos que nos forneça a prescrição médica”, comenta ela. Já para aqueles que desejam eliminar peso é só pedir o prato ligth.